Questi biscotti tipici toscani, sono perfetti degustati con dell'ottimo Vin Santo, ma anche inzuppati nel latte o nel thè per colazione! Io gli ho fatti sia col cioccolato che con le mandorle, dividendo l'impasto a metà e aggiungendo in uno 100g di cioccolato fondente a pezzetti e nell'altro 100 g di mandorle, ma potete scegliere di farli tutti di un solo gusto utilizzando semplicemente 200 g totali del ripieno che preferite! Con questa ricetta si ottengono in totale circa 50 biscotti.
Ingredienti per circa 50 biscotti:
- 100g di mandorle
- 100 g di cioccolato fondente al 50%
- 300 g di zucchero semolato
- 500 g di farina 0
- 3 uova intere
- 2 tuorli
- 1bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di bicarbonato
Procedimento.
- Spezzettare il cioccolato fondente in piccoli tocchetti.
- Disponete a fontana su una spianatoia la farina con lo zucchero.
- Aggiungete al centro le uova e i tuorli e sbatteteli con una forchetta.
- Aggiungete alle uova sbattute la vanillina, il lievito, la buccia dell'arancia grattugiata e il bicarbonato.
- Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l'impasto in due parti e aggiungete in uno i pezzetti di cioccolato fondente, nell'altro le mandorle.
- Ricavate due panetti e lasciateli riposare per circa mezz'ora.
- Riprendete gli impasti, e ricavate dei cilindri di circa 5 cm di diametro e 2,5 cm di altezza ( a me in tutto sono venuti 4 cilindri, 2 per impasto).
- Disponete i cilindri su una teglia foderata con carta da forno e fateli cuocere a 170° per circa 20 minuti, fino a quando diventeranno dorati in superficie.
- Estraete la teglia dal forno e fate intiepidire i panetti.
- Utilizzando un coltello tagliente, tagliate in modo obliquo i cilindri in tante fette larghe circa 1 cm.
- Ridisponete i biscotti così ottenuti sulla teglia con la carta da forno in un unico strato e ripassateli in forno a 170° per circa 5 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare!
