Torta alle mele

Ingredienti:

• 4 mele
• 250 g di farina
• 80 g di burro
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 100 ml di latte
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

• Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
• Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, e aggiungete la scorza grattugiata di limone
• Incorporate poco alla volta la farina setacciata e il lievito, il burro fuso, il latte e un pizzico di sale
• Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto
• Unite all'impasto le mele, lasciandone circa 15 fettine per decorare la superficie
• Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versate il composto
• Infornate e cuocete a 190° per 40 minuti

Crumble alle mele

La ricetta di oggi è un tipico dolce inglese, molto semplice e veloce, il cui nome, "crumble" appunto, si riferisce alle briciole di pasta frolla di cui è ricoperto, che ricorda un po' la nostra torta sbriciolata o "sbrisolona". Io ho arricchito le mele con una manciata di frutta secca (noci e  uvetta), ma potete scegliere di utilizzare la frutta secca che più preferite. Potete realizzare il crumble alle mele anche utilizzando delle coppette monoporzione.

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

• 4 mele golden
• succo di mezzo limone
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 50 g di zucchero bianco
• 200 g di farina 00
• 120 g di burro + 1 noce
• 100 g di zucchero di canna
• facoltativo: una manciata di frutta secca a piacere tritata (pinoli,noci, mandorle, uvetta ecc...)

Procedimento.

• Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti
• Fate sciogliere una noce di burro in una padella e fate rosolare le mele con il succo di mezzo limone, lo zucchero bianco, mezzo cucchiaino di cannella e (se volete) una manciata di frutta secca tritata 
• Fate saltare il tutto per 2/3 minuti
• In una ciotola mettete la farina con lo zucchero di canna e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, e lavorate il tutto con le dita, fino ad ottenere un impasto bricioloso
• Imburrate una teglia (o delle coppette monoporzione), aggiungete le mele in un solo strato e ricopritele con le briciole di pasta frolla.
• Infornate a 180° per 40 minuti fino a che la superficie diventerà dorata.
• Potete servire il crumble alle mele tiepido o freddo

Crostata di mele

La ricetta di questa crostata di mele è davvero semplicissima...solo pasta frolla e mele senza crema o marmellata... veramente buonissima!

Ingredienti (tortiera da 22 o24 cm):

• 200g di farina
• 150 g di burro
• 75 g di zucchero a velo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 limone
• 4 mele Golden
• 4cucchiai di zucchero di canna

Procedimento.

• Mettete la farina a fontana con lo zucchero a velo.
• Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e impastate formando delle briciole
• Aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone
• Unite a questo punto l'uovo e il tuorlo e impastate velocemente
• Formate un panetto e ponetelo ricoperto con della pellicola a riposare in frigo per circa un'ora
• Nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
• Ponetene la metà in una casseruola con del succo di limone e l'altra metà in un mixer e frullatele per ottenere una polpa
• Stendete la pasta frolla in una tortiera da 22 o 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata
• Riempite il fondo della crostata con la polpa delle mele frullate e cospargete con un paio di cucchiai di zucchero di canna
• Con le restanti mele tagliate a metà ricoprite la tortiera cercando di formare una rosa partendo dai bordi.
• Cospargete le fettine di mele con dello zucchero di canna e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti

Apple Pie

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:

• 400 g. di farina
• 200 g. di burro freddo di frigo
• 100 ml di acqua ghiacciata
• 5 mele di medie dimensioni
• 1 buccia di limone grattugiata
• 120 g. di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1 pizzico di sale

Procedimento

• Preparate innanzitutto la pasta brisee: impastate la farina con il burro freddo di frigorifero tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, e l'acqua ghiacciata. Se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungete ancora acqua.

• Ottenete un panetto, coprite con della pellicola e fatelo riposare in frigo per una mezz'oretta circa.

• Intanto lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e riponetele in una terrina. Aggiungete una buccia di limone grattugiata, un cucchiaio di succo di limone e la cannella. Mescolate e aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata. Disponete il tutto in frigo.

• Tagliate poco più della metà del panetto di pasta brisee e stendetelo ad un'altezza di circa mezzo centimetro.

• Imburrate e infarinate una tortiera e stendetevi la pasta.

• Versate all'interno il composto di mele e cercate di dargli una forma a "cupola".

• Con la restante pasta realizzate un altro disco che vi servirà da copertura.

• Chiudete i bordi della torta "pizzicandoli" con il dito pollice e l'indice, creando delle onde.

• Intaccare la superficie con un coltello creando qualche squarcio di circa 4 centimetri l'uno.

• Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi abbassate a 180° e fate cuocere altri 40 minuti.

• Fate raffreddare e..... BUON APPETITO!