Torta alle mele

Ingredienti:

• 4 mele
• 250 g di farina
• 80 g di burro
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 100 ml di latte
• scorza di limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

• Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
• Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, e aggiungete la scorza grattugiata di limone
• Incorporate poco alla volta la farina setacciata e il lievito, il burro fuso, il latte e un pizzico di sale
• Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto
• Unite all'impasto le mele, lasciandone circa 15 fettine per decorare la superficie
• Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versate il composto
• Infornate e cuocete a 190° per 40 minuti

Torta di carote farcita con frosting al formaggio



Ho realizzato questa torta per il terzo compleanno del mio bambino. La torta di carote lesse è un'ottima base per torte farcite, perché si presenta molto umida all'interno e, al contrario ad esempio del pan di spagna, non necessita di alcun tipo di bagna. Inoltre anche il colore arancione del tutto naturale, è ottimo per una torta di compleanno. La consistenza finale è molto piacevole, e inoltre il sapore non è affatto "stucchevole", anzi, non vi stancherete mai di mangiarla! Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro per ottenere una base abbastanza alta da poter essere divisa in tre strati (l'altezza totale era di 4,5 cm). Se avete stampi più grandi, da 22 o 24 cm, non ci sono problemi, basterà fare due strati anziché tre.

Ingredienti:

per la torta di carote lesse:

• 350 g di carote
• 3 uova
• 250 g di farina
• 180 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

per la crema al formaggio:

• 250 g di formaggio spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 350 g di panna fresca
• 100 g di zucchero

Procedimento.

• Iniziate preparando la torta alle carote. Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e fatele lessare in acqua per 10 minuti
• Scolatele, frullatele fino ad ottenere una purea e fatele raffreddare.
• Montate le uova con lo zucchero, e aggiungete l'olio e la purea di carote
• Unite infine il lievito, la vanillina e la farina.
• Continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro (se volete ottenere tre strati da farcire, altrimenti con uno stampo più grande ne otterrete due) foderato con carta forno, e cuocete in forno statico  a 170° per 50 minuti.

  

  Torta di carote come base da farcire
  
  

• Fate raffreddare completamente prima di tagliare i tre strati
• Passate ora alla crema al formaggio
• Mescolate con le fruste il formaggio spalmabile con il mascarpone e aggiungete lo zucchero
• Montate a parte la panna e aggiungetela ai formaggi poco alla volta mescolando delicatamente
• Farcite gli strati con la crema al formaggio e decorate a vostro piacimento!

Torta alle fette biscottate

Se avete delle fette biscottate di cui volete disfarvi, o magari completamente sbriciolate come è successo a me, non buttatele ma utilizzatele per realizzare questa torta, davvero semplice e velocissima.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

• 150 g circa di fette biscottate
• 300 ml di  latte
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 mela piccola
• 30 g di mandorle
• scorza di limone grattugiata
• mezza bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Procedimento

• Sbriciolate le fette biscottate con le mani e aggiungete il latte per farle ammorbidire
• Non appena saranno ammorbidite aggiungete tutti gli altri ingredienti: l'uovo, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata, il lievito e lo zucchero e mescolate per amalgamare il composto
• Infine aggiungete una mela sbucciata e tagliata a fettine sottili
• Versate il composto in una teglia da 18 cm imburrata e infarinata e cuocete a 180° per 45 minuti