Quiche di marroni e porri

Oggi vi propongo una ricetta "salata" che non è proprio di casa in questo blog, ma questa quiche realizzata con un frutto di stagione, il marrone,  combinato con i porri, ha un sapore decisamente dolciastro, rendendola perfetta come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti:

• 250 g di pasta brisèe
• 300 g di marroni già sbucciati e lessati
• 2 porri
• 2 uova
• 100 ml di panna per dolci
• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• olio
• pepe

Procedimento:

• Prendete 300 g di marroni già sbucciati e lessati (per lessarli occorrono circa 40 minuti) e rimetteteli a cuocere per altri 30 minuti nel latte, schiacciandoli un po' con una forchetta
• Intanto affettate i porri e fateli soffriggere in un po' di olio e aggiungete sale e pepe
• Quanto i marroni saranno ridotti quasi in purea, aggiungeteli ai porri e mescolate
• Prendete una teglia da forno di circa 24 cm di diametro, imburratela o ricoprite il fondo con carta forno, e stendete la pasta brisèe, bucherellandola con una forchetta
• Riempite lo stampo con il composto di marroni e porri e livellate
• Sbattete le uova con la panna, aggiungete il parmigiano, sale e pepe e versate il composto sopra il ripieno della quice
• Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti

Brownies marroni e cioccolato fondente

E' un bel po' che non ci vediamo ma l'autunno con i suoi bellissimi e buonissimi frutti mi ha fatto venire voglia di rimettermi a cucinare. Oggi vi propongo due ricette realizzate con i marroni: una sono i brownies marroni e cioccolato, l'altra (una novità per questa pagina) è una ricetta salata, ovvero la Quice marroni e porri. Buon autunno a tutti!

Ingredienti:

• 250 gr di marroni già sbucciati e lessati
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente al 50%
• 100 g di burro
• 100 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro per spolverare

Procedimento

• In una pentola versate i marroni già lessati e schiacciati e fateli cuocere con il latte, 2 cucchiai di zucchero e la vanillina per circa 5 minuti
• Frullate con un mixer ad immersione per ottenere una purea
• Fate sciogliere in un pentolino a bagno-maria il cioccolato spezzettato con il burro e aggiungetelo alla purea di marroni
• Sbattete le uova con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e unitelo mescolando al composto di marroni e cioccolato
• Foderate una teglia rettangolare con della carta da forno e versatevi il composto
• Cuocete in forno a 180° per 30 minuti
• Fate raffreddare e spolverate con il cacao amaro

Torta castagne e cacao

E' arrivato l'autunno e insieme a lui tutti i colori e i sapori tipici di questa stagione che adoro.

Con la ricetta di oggi vi proprongo una gustosissima idea per utilizzare le castagne in abbinamento al cacao.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

• 500 g di castagne
• 300 g di zucchero
• 150 g di burro
• 100 g di mandorle tritate
• 5 uova
• 75 g di cacao amaro
• vaniglia o scorza d'arancia
• 1 pizzico di sale

Procedimento.

• Fate bollire le castagne e una volta morbide sbucciatele e spellatele.
• Passate le castagne in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola
• Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete a filo il burro fuso e a seguire le mandorle tritate, il  purè di castagne, il cacao setacciato e l'aroma scelto (o vanillina o scorza di arancia)
• Montate le chiare d'uovo a neve ben ferma e aggiungetele poco alla volta e delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto
• Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto
• Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti
• Decorate con dello zucchero a velo, dei riccioli di cioccolato e delle castagne bollite e sbucciate