Plumcake al latte

Ingredienti :

• 300 g farina
• 200 ml latte
• 150 g zucchero 
• 70 ml olio di semi 
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• Scorza grattugiata di limone

Procedimento.

• Montate con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
• Aggiungete il latte e l'olio continuando a mescolare
• Incorporate poco alla volta la farina, il lievito e un po' di scorza di limone grattugiata
• Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per 50 minuti 

Ravioli giapponesi Gyoza

È da molto tempo ormai che i ristoranti sono chiusi e da qualche giorno ho iniziato a sentire una certa crisi d'astinenza per i ravioli giapponesi, o Gyoza. Quindi stamattina mi sono messa all'opera e finalmente mi sono levata questa vogliolina! Anche se non si tratta, ovviamente, di un dolce, viste le numerose richieste ho deciso comunque di pubblicare la ricetta sul blog!

Ingredienti per circa 30 ravioli :

• 200 g di farina 
• 150 ml di acqua calda
• 200 g di macinato di maiale 
• 1/2 porro
• 2 fette spesse di cavolo verza
• Salsa di soia
• Zenzero grattugiato q. b. 
• Olio di semi q. b. 
• Sale, pepe

Procedimento.

• Iniziate preparando la pasta, mescolando in una ciotola la farina con l'acqua molto calda
• Impastate con le mani per una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio. 
• Fate riposare coperto con pellicola per circa 30 minuti
• Nel frattempo dedicatevi al ripieno tritando in un mixer mezzo porro e due fette di cavolo verza tagliate spesse (eliminate le foglie più esterne)
• Mescolate le verdure tritate con il macinato di maiale, e aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, dello zenzero grattugiato e un filo d'olio di semi. Aggiustate con sale e pepe
• Riprendete l'impasto e tagliate dei piccoli gnocchetti che stenderete uno a uno con un matterello fino a creare dei dischetti tondi dal diametro di circa 10 cm. 

• Riempite i dischetti con un cucchiaino d'impasto e chiudete a mezzaluna pizzicando la pasta e formando delle increspature
• Una volta riempiti tutti passate alla cottura: prendete una padella antiaderente grande e versate un filo d'olio di semi
• Fate scaldare e sistemate nella padella tutti i ravioli facendoli rosalare sulla base
• Una volta che sulla base si è formata una crosticina, aggiungete circa mezzo bicchiere d'acqua e chiudete con un coperchio, in modo che possano cuocersi a vapore
• Fate cuocere i ravioli coperti senza mai girarli per circa 15 minuti, fino a che la pasta non diventerà trasparente 
• Condite con salsa di soia 

Torta di carote farcita con frosting al formaggio



Ho realizzato questa torta per il terzo compleanno del mio bambino. La torta di carote lesse è un'ottima base per torte farcite, perché si presenta molto umida all'interno e, al contrario ad esempio del pan di spagna, non necessita di alcun tipo di bagna. Inoltre anche il colore arancione del tutto naturale, è ottimo per una torta di compleanno. La consistenza finale è molto piacevole, e inoltre il sapore non è affatto "stucchevole", anzi, non vi stancherete mai di mangiarla! Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro per ottenere una base abbastanza alta da poter essere divisa in tre strati (l'altezza totale era di 4,5 cm). Se avete stampi più grandi, da 22 o 24 cm, non ci sono problemi, basterà fare due strati anziché tre.

Ingredienti:

per la torta di carote lesse:

• 350 g di carote
• 3 uova
• 250 g di farina
• 180 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

per la crema al formaggio:

• 250 g di formaggio spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 350 g di panna fresca
• 100 g di zucchero

Procedimento.

• Iniziate preparando la torta alle carote. Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e fatele lessare in acqua per 10 minuti
• Scolatele, frullatele fino ad ottenere una purea e fatele raffreddare.
• Montate le uova con lo zucchero, e aggiungete l'olio e la purea di carote
• Unite infine il lievito, la vanillina e la farina.
• Continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro (se volete ottenere tre strati da farcire, altrimenti con uno stampo più grande ne otterrete due) foderato con carta forno, e cuocete in forno statico  a 170° per 50 minuti.

  

  Torta di carote come base da farcire
  
  

• Fate raffreddare completamente prima di tagliare i tre strati
• Passate ora alla crema al formaggio
• Mescolate con le fruste il formaggio spalmabile con il mascarpone e aggiungete lo zucchero
• Montate a parte la panna e aggiungetela ai formaggi poco alla volta mescolando delicatamente
• Farcite gli strati con la crema al formaggio e decorate a vostro piacimento!

Budino al latte con le macchie

Oggi una ricetta "salvamerenda" semplice e veloce per i più piccoli, budino al latte con le macchie di cioccolato (si, prorio quelli della pubblicità della "mucca con gli occhiali", se avete dei bambini sapete di cosa sto parlando!😂😉).

Ingredienti per 4 budini:

• 500 ml di latte
• 2 uova 
• 80 g di zucchero 
• 1/2 bacca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento. 

• Incidete la mezza bacca di vaniglia e mettetela nel latte a sobbollire in un pentolino 
• Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
• Aggiungete alle uova la maizena e continuate a frullare
• Togliere la bacca di vaniglia dal latte e versatene un poco mescolando nel composto con le uova per stemperarlo
• Versate tutto il latte rimanente e portate il composto sul fuoco e fate addensare
• Una volta che la crema si sarà addensata, mettetene circa la metà in un altro contenitore, aggiungete il cacao in polvere e mescolate
• A questo punto riempite i vasetti alternando un cucchiaio per volta delle due creme
• Una volta raffreddati, mettete i budini in frigorifero, dove si conserveranno per un paio di giorni 

Schiacciatine croccanti senza lievitazione

In questo periodo così difficile, uscire di casa tutti i giorni per comprare un filoncino di pane fresco diventa complicato. Questa ricetta può esservi molto utile per realizzare delle schiacciatine dell'ultimo minuto che possano sostituire il pane. Non solo sono molto veloci da realizzare perché l'impasto non necessita di lievitazione, ma sono anche buonissime!

Ingredienti per circa 8 schiacciatine :

• 280 g di farina 00
• 75 g di olio evo
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento. 

• In una ciotola versate la farina e aggiungete l'olio e l' acqua tiepida
• Mescolate con una forchetta e aggiungete anche il sale 
• Amalgamate gli ingredienti e trasferire l'impasto su una spianatoia 
• Lavorate con le mani per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio
• Formate delle palline di circa 50 grammi l'una (a me ne sono venute 8) e stendetele con il mattarello fino ad ottenere uno spessore abbastanza fine di circa un paio di millimetri 
• Sistemate le focacce 2 per volta su di una teglia rivestita con carta forno, bucherellate in superficie con una forchetta e cospargete con un filo d'olio e del sale
• Cuocete in forno statico a 240° per circa 6/7 minuti

Schiacciata alla fiorentina

Ingredienti per stampo da 20x25:

. 200 g farina

. 150 g zucchero 

. 60 ml latte

. 30 ml olio oliva

. 2 uova

. Succo e scorza di 1 arancia

. 1 bustina lievito 

. 1 bustina di vanillina

. Zucchero a velo e cacao amaro per decorare 

Procedimento

Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Aggiungete l`olio, il latte, poi il succo e la scorza d'arancia e la farina. 

Aggiungete infine la vanillina e il lievito e lavorate bene l'impasto.

Imburrate e infarinate una teglia di circa 20x25 cm.

Versate l'impasto e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata, decorate con zucchero a velo e cacao amaro.
Se volete arricchirla un po', potete accompagnarla con della panna montata!