Ho realizzato questa torta per il terzo compleanno del mio bambino. La torta di carote lesse è un'ottima base per torte farcite, perché si presenta molto umida all'interno e, al contrario ad esempio del pan di spagna, non necessita di alcun tipo di bagna. Inoltre anche il colore arancione del tutto naturale, è ottimo per una torta di compleanno. La consistenza finale è molto piacevole, e inoltre il sapore non è affatto "stucchevole", anzi, non vi stancherete mai di mangiarla! Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro per ottenere una base abbastanza alta da poter essere divisa in tre strati (l'altezza totale era di 4,5 cm). Se avete stampi più grandi, da 22 o 24 cm, non ci sono problemi, basterà fare due strati anziché tre.
Ingredienti:
per la torta di carote lesse:
- 350 g di carote
- 3 uova
- 250 g di farina
- 180 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 g di mascarpone
- 350 g di panna fresca
- 100 g di zucchero
Procedimento.
- Iniziate preparando la torta alle carote. Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e fatele lessare in acqua per 10 minuti
- Scolatele, frullatele fino ad ottenere una purea e fatele raffreddare.
- Montate le uova con lo zucchero, e aggiungete l'olio e la purea di carote
- Unite infine il lievito, la vanillina e la farina.
- Continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro (se volete ottenere tre strati da farcire, altrimenti con uno stampo più grande ne otterrete due) foderato con carta forno, e cuocete in forno statico a 170° per 50 minuti.
Torta di carote come base da farcire
- Fate raffreddare completamente prima di tagliare i tre strati
- Passate ora alla crema al formaggio
- Mescolate con le fruste il formaggio spalmabile con il mascarpone e aggiungete lo zucchero
- Montate a parte la panna e aggiungetela ai formaggi poco alla volta mescolando delicatamente
- Farcite gli strati con la crema al formaggio e decorate a vostro piacimento!
