Biscotti Nascondini

Oggi vi propongo la ricetta di questi gustosi biscotti dove una deliziosa frolla al cacao si "nasconde" all'interno di una frolla bianca. Semplici e divertenti da fare!

Ingredienti per circa 20 biscotti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero
• 70 ml di latte
• 130 g di burro
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaio di lievito per dolci
• 10 g di cacao
• 20 g di cioccolato fondente

Procedimento.

• In una ciotola lavorate con le fruste il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema
• Unite il tuorlo, il latte, la vaniglia e mescolate
• Infine aggiungete la farina, la fecola, il lievito e il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo
• Prendete circa 1/4 dell'impasto così ottenuto e aggiungetevi il cacao in polvere e il cioccolato fuso e impastate
• Avvolgete entrambi i panetti con della pellicola e fateli riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Stendete la frolla bianca a forma di un rettangolo lungo mentre con la frolla al cioccolato create un cilindro lungo
• Ponete il cilindro di cioccolato all'interno della frolla bianca e avvolgetelo richiudendolo di lato
• Tagliate la frolla bianca in eccesso e appiattite leggermente con le mani il rotolo così ottenuto
• Ritagliate il rotolo in tanti pezzetti per creare i biscotti e sulla superficie di ognuno incidete delle linee premendo con il retro di una forchetta
• Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.

Semifreddo panna e cioccolato (Viennetta)

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

• 500 ml di panna fresca
• 50 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 150 g di zucchero
• 3 albumi
• 150 g di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale

Procedimento.

• Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e spianatelo su un foglio di carta da forno fino ad ottenere uno strato sottile
  
• Ponete il foglio di carta da forno con il cioccolato in frigo a solidificare.
• Scaldate il latte in un pentolino, scioglietevi una bustina di vanillina e lasciate raffreddare
• Montate in due recipienti diversi la panna fredda di frigo con lo zucchero, e gli albumi con un pizzico di sale
• Incorporate delicatamente gli albumi alla panna e aggiungete il latte raffreddato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
• Foderate una teglia da plumcake con della pellicola trasparente.
• Riprendete il cioccolato dal frigo e ritagliate delle strisce in base alla grandezza del vostro stampo (se farà caldo questa operazione non sarà proprio semplicissima perchè il cioccolato tenderà a sciogliersi subito! Io ho fatto la spola fra la tavola e il frigo per far raffreddare il cioccolato ogni volta!).
• Ponete un primo strato di cioccolata sulla base della tortiera (che rappresenterà, una volta sformata, la superficie della viennetta) e alternate strati di crema a strati di cioccolato
  
• Riempito lo stampo, ponetelo in freezer per circa 12 ore
• Trascorso il tempo necessario, sformate la viennetta ribaltandola su un vassoio