Torta di carote farcita con frosting al formaggio



Ho realizzato questa torta per il terzo compleanno del mio bambino. La torta di carote lesse è un'ottima base per torte farcite, perché si presenta molto umida all'interno e, al contrario ad esempio del pan di spagna, non necessita di alcun tipo di bagna. Inoltre anche il colore arancione del tutto naturale, è ottimo per una torta di compleanno. La consistenza finale è molto piacevole, e inoltre il sapore non è affatto "stucchevole", anzi, non vi stancherete mai di mangiarla! Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro per ottenere una base abbastanza alta da poter essere divisa in tre strati (l'altezza totale era di 4,5 cm). Se avete stampi più grandi, da 22 o 24 cm, non ci sono problemi, basterà fare due strati anziché tre.

Ingredienti:

per la torta di carote lesse:

• 350 g di carote
• 3 uova
• 250 g di farina
• 180 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

per la crema al formaggio:

• 250 g di formaggio spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 350 g di panna fresca
• 100 g di zucchero

Procedimento.

• Iniziate preparando la torta alle carote. Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e fatele lessare in acqua per 10 minuti
• Scolatele, frullatele fino ad ottenere una purea e fatele raffreddare.
• Montate le uova con lo zucchero, e aggiungete l'olio e la purea di carote
• Unite infine il lievito, la vanillina e la farina.
• Continuate a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro (se volete ottenere tre strati da farcire, altrimenti con uno stampo più grande ne otterrete due) foderato con carta forno, e cuocete in forno statico  a 170° per 50 minuti.

  

  Torta di carote come base da farcire
  
  

• Fate raffreddare completamente prima di tagliare i tre strati
• Passate ora alla crema al formaggio
• Mescolate con le fruste il formaggio spalmabile con il mascarpone e aggiungete lo zucchero
• Montate a parte la panna e aggiungetela ai formaggi poco alla volta mescolando delicatamente
• Farcite gli strati con la crema al formaggio e decorate a vostro piacimento!

Budino al latte con le macchie

Oggi una ricetta "salvamerenda" semplice e veloce per i più piccoli, budino al latte con le macchie di cioccolato (si, prorio quelli della pubblicità della "mucca con gli occhiali", se avete dei bambini sapete di cosa sto parlando!😂😉).

Ingredienti per 4 budini:

• 500 ml di latte
• 2 uova 
• 80 g di zucchero 
• 1/2 bacca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)
• 2 cucchiai di maizena
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento. 

• Incidete la mezza bacca di vaniglia e mettetela nel latte a sobbollire in un pentolino 
• Frullate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
• Aggiungete alle uova la maizena e continuate a frullare
• Togliere la bacca di vaniglia dal latte e versatene un poco mescolando nel composto con le uova per stemperarlo
• Versate tutto il latte rimanente e portate il composto sul fuoco e fate addensare
• Una volta che la crema si sarà addensata, mettetene circa la metà in un altro contenitore, aggiungete il cacao in polvere e mescolate
• A questo punto riempite i vasetti alternando un cucchiaio per volta delle due creme
• Una volta raffreddati, mettete i budini in frigorifero, dove si conserveranno per un paio di giorni 

Schiacciatine croccanti senza lievitazione

In questo periodo così difficile, uscire di casa tutti i giorni per comprare un filoncino di pane fresco diventa complicato. Questa ricetta può esservi molto utile per realizzare delle schiacciatine dell'ultimo minuto che possano sostituire il pane. Non solo sono molto veloci da realizzare perché l'impasto non necessita di lievitazione, ma sono anche buonissime!

Ingredienti per circa 8 schiacciatine :

• 280 g di farina 00
• 75 g di olio evo
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento. 

• In una ciotola versate la farina e aggiungete l'olio e l' acqua tiepida
• Mescolate con una forchetta e aggiungete anche il sale 
• Amalgamate gli ingredienti e trasferire l'impasto su una spianatoia 
• Lavorate con le mani per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio
• Formate delle palline di circa 50 grammi l'una (a me ne sono venute 8) e stendetele con il mattarello fino ad ottenere uno spessore abbastanza fine di circa un paio di millimetri 
• Sistemate le focacce 2 per volta su di una teglia rivestita con carta forno, bucherellate in superficie con una forchetta e cospargete con un filo d'olio e del sale
• Cuocete in forno statico a 240° per circa 6/7 minuti