Quiche di marroni e porri

Oggi vi propongo una ricetta "salata" che non è proprio di casa in questo blog, ma questa quiche realizzata con un frutto di stagione, il marrone,  combinato con i porri, ha un sapore decisamente dolciastro, rendendola perfetta come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti:

• 250 g di pasta brisèe
• 300 g di marroni già sbucciati e lessati
• 2 porri
• 2 uova
• 100 ml di panna per dolci
• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• olio
• pepe

Procedimento:

• Prendete 300 g di marroni già sbucciati e lessati (per lessarli occorrono circa 40 minuti) e rimetteteli a cuocere per altri 30 minuti nel latte, schiacciandoli un po' con una forchetta
• Intanto affettate i porri e fateli soffriggere in un po' di olio e aggiungete sale e pepe
• Quanto i marroni saranno ridotti quasi in purea, aggiungeteli ai porri e mescolate
• Prendete una teglia da forno di circa 24 cm di diametro, imburratela o ricoprite il fondo con carta forno, e stendete la pasta brisèe, bucherellandola con una forchetta
• Riempite lo stampo con il composto di marroni e porri e livellate
• Sbattete le uova con la panna, aggiungete il parmigiano, sale e pepe e versate il composto sopra il ripieno della quice
• Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti

Brownies marroni e cioccolato fondente

E' un bel po' che non ci vediamo ma l'autunno con i suoi bellissimi e buonissimi frutti mi ha fatto venire voglia di rimettermi a cucinare. Oggi vi propongo due ricette realizzate con i marroni: una sono i brownies marroni e cioccolato, l'altra (una novità per questa pagina) è una ricetta salata, ovvero la Quice marroni e porri. Buon autunno a tutti!

Ingredienti:

• 250 gr di marroni già sbucciati e lessati
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di cioccolato fondente al 50%
• 100 g di burro
• 100 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro per spolverare

Procedimento

• In una pentola versate i marroni già lessati e schiacciati e fateli cuocere con il latte, 2 cucchiai di zucchero e la vanillina per circa 5 minuti
• Frullate con un mixer ad immersione per ottenere una purea
• Fate sciogliere in un pentolino a bagno-maria il cioccolato spezzettato con il burro e aggiungetelo alla purea di marroni
• Sbattete le uova con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e unitelo mescolando al composto di marroni e cioccolato
• Foderate una teglia rettangolare con della carta da forno e versatevi il composto
• Cuocete in forno a 180° per 30 minuti
• Fate raffreddare e spolverate con il cacao amaro