Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:


Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 110 g di burro freddo a pezzetti
• 110 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di arancia

  Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 3 tuorli d'uovo
• 120 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• scorza di limone

Per la decorazione

• 125 g di ribes rosso
• 125 g di mirtilli

Procedimento.

• Iniziate con la preparazione della pasta frolla. Su una spianatoia lavorate con le dita la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un impasto sabbioso
• Disponete l'impasto a fontana e al centro aggiungete lo zucchero, la buccia d'arancia grattugiata l'uovo intero e il tuorlo e lavorate il tutto velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Ricoprite la pasta frolla con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora
• Riprendete la pasta frolla, stendetela e foderate uno stampo di 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
• Cuocete "in bianco" la pasta frolla ricoprendola con della carta da forno e riempite fino al bordo con dei fagioli secchi. Mettete in forno per 15 minuti a 200°, poi togliete i fagioli e la carta da forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti
• Preparate adesso la crema pasticcera, sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
• In un pentolino fate scaldare il latte con i semi di vaniglia (o la bustina di vanillina) e un po' di scorza grattugiata di limone; portate il latte ad ebollizione a fuoco lento e toglietelo dal fuoco
• Al composto di uova aggiungete la farina setacciata, mescolate, e il latte caldo
• Riversate il composto così ottenuto nel pentolino dove avete fatto scaldare il latte, e fate cuocere a fuoco lento fino a che la crema non si sarà rassodata. A questo punto ricopritela con della pellicola trasparente a contatto con la superficie e fate raffreddare
• Versate la crema raffreddata sulla base di pasta frolla e ricoprite con i frutti di bosco preferiti