Ingredienti per circa 12 muffin:
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 180 g di yogurt bianco
- 60 ml di olio di semi
- 2 uova
- 500 g di ciliegie
- 1 fetta di limone
Procedimento.
- Denocciolate le ciliegie tagliandole a metà e spruzzatele con una fetta di limone
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungete l'olio e lo yogurt
- Unite poco alla volta la farina, il lievito e la vanillina continuando a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo
- Aggiungete le ciliegie incorporandole delicatamente con un mestolo di legno
- Versate l'impasto nei pirottini e infornate 180° per circa 20 minuti
- Lasciate raffreddare
