Quando ho iniziato ad avvicinarvi a questi splendidi dolcetti, ho sperimentato varie ricette, basandomi da principio su quelle "tradizionali" americane che prevedono per la maggior parte l'utilizzo di coperture a base di creme di burro. Questo tipo di farciture non si adattano molto al nostro gusto italiano (per fortuna!) e almeno per me la crema di burro è quasi immangiabile! Ho trovato delle alternative molto più buone e che danno risultati altrettanto belli, come il frosting al mascarpone che ho utilizzato in questa ricetta.
Buon appetito!
Ingredienti per 15 cupcakes:
- 100 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 200 ml di latte
- 200 g farina 00
- mezza bustina lievito in polvere
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- marmellata alle ciliegie q.b.
Per il frosting al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna
- 50 g di zucchero a velo
- colorante alimentare in polvere (se si desidera una copertura colorata)
- Ciliegie fresche per la decorazione
Procedimento
- Montate in una terrina il burro a temperatura ambiente con lo zucchero , fino a quando l'impasto risulterà spumoso.
- Aggiungete l'uovo, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito.
- Sciogliete in un pentolino il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo al composto mescolando.
- Una volta che il cioccolato è incorporato, aggiungete poco alla volta il latte e la farina, alternandoli, e mescolate fino a che non otterrete un composto morbido e spumoso.
- Riempite i pirottini per tre/quarti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Intanto preparate il frosting per la copertura: in una terrina mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida.
- Montate a neve la panna e incorporatela delicatamente al mascarpone.
- Se desiderate colorare il composto, basta aggiungere un po' di colorante alimentare in polvere.
- Una volta che i cupcakes si sono raffreddati, riempite una sac à poche con la marmellata di ciliegie (se risulta troppo solida, fatela scaldare per pochi secondi in un pentolino) e con una bocchetta fine riempite il centro dei cupcakes.
- Trasferite i frosting al mascarpone in una sac à poche con la bocchetta che desiderate (io in questo caso ne ho usata una liscia, ma potete usarla anche dentellata) e decorate i vostri cupcake aggiungendo in ultimo una ciligia come decorazione.
- Tenete in frigorifero fino al consumo
