È da molto tempo ormai che i ristoranti sono chiusi e da qualche giorno ho iniziato a sentire una certa crisi d'astinenza per i ravioli giapponesi, o Gyoza. Quindi stamattina mi sono messa all'opera e finalmente mi sono levata questa vogliolina! Anche se non si tratta, ovviamente, di un dolce, viste le numerose richieste ho deciso comunque di pubblicare la ricetta sul blog!
Ingredienti per circa 30 ravioli :
- 200 g di farina
- 150 ml di acqua calda
- 200 g di macinato di maiale
- 1/2 porro
- 2 fette spesse di cavolo verza
- Salsa di soia
- Zenzero grattugiato q. b.
- Olio di semi q. b.
- Sale, pepe
Procedimento.
- Iniziate preparando la pasta, mescolando in una ciotola la farina con l'acqua molto calda
- Impastate con le mani per una decina di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio.
- Fate riposare coperto con pellicola per circa 30 minuti
- Nel frattempo dedicatevi al ripieno tritando in un mixer mezzo porro e due fette di cavolo verza tagliate spesse (eliminate le foglie più esterne)
- Mescolate le verdure tritate con il macinato di maiale, e aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, dello zenzero grattugiato e un filo d'olio di semi. Aggiustate con sale e pepe
- Riprendete l'impasto e tagliate dei piccoli gnocchetti che stenderete uno a uno con un matterello fino a creare dei dischetti tondi dal diametro di circa 10 cm.
- Riempite i dischetti con un cucchiaino d'impasto e chiudete a mezzaluna pizzicando la pasta e formando delle increspature
- Una volta riempiti tutti passate alla cottura: prendete una padella antiaderente grande e versate un filo d'olio di semi
- Fate scaldare e sistemate nella padella tutti i ravioli facendoli rosalare sulla base
- Una volta che sulla base si è formata una crosticina, aggiungete circa mezzo bicchiere d'acqua e chiudete con un coperchio, in modo che possano cuocersi a vapore
- Fate cuocere i ravioli coperti senza mai girarli per circa 15 minuti, fino a che la pasta non diventerà trasparente
- Condite con salsa di soia
